Arıların doğadan topladıkları nektarları, bal midesi denilen organlarında invertaz enzimleri sayesinde kimyasal değişime uğratırlar ve kovanlarında oluşturdukları petek gözlerine depolayarak olgunlaştırırlar. Bu oluşturulan şifalı ve tatlı maddeye bal denir.Bal arıları, balı doğada bulunan iki farklı kaynağı kullanılarak üretilirler.İlk yöntemleri çiçeklerden topladıkları nektar ve poleni kullanarak ürettikleri baldır, buna çiçek balı ismi verilir.İkincisi de çam, sedir, kiraz, vişne, şeftali, kayın ve ladin gibi orman ve bahçe ağaçları üzerinde yaşayan basra böceklerinin salgıladığı tatlı salgıların, arılar tarafından toplanması ile oluşturulan baldır, buna da salgı balı adı verilir.Salgı balı, nektarın kaynağına göre; Çam balı, sedir balı, orman balı gibi isimlendirilir.